Узбекский лагман
Предзаказ

Узбекский лагман

Очень вкусное, сытное горячее блюдо. Оно может подаваться как в качестве супа, приготовленного в казане, так и в виде гарнира с ароматной мясоовощной подливкой разной густоты. Обратите внимание Лагман не относится к диетическим продуктам. Узбекский лагман, в отличие от уйгурского или дунганского, представляет собой густой наваристый суп, сваренный в казане, а не в глубокой сковородке.

Состав: густой мясной бульон, лапша ручной работы, нежная мякоть говядины, сельдерей, болгарский перец, китайская капуста, стручковая фасоль, приправы и пряные специи.

Описание

Согласно красивой легенде, трое уставших путников решили объединить усилия, чтобы приготовить сытный ужин. У первого странника нашлось в сумке мясо и немного муки, второй предложил овощи и ароматные травы, а третий оказался помощником повара и нёс с собой глубокую сковородку. Набрав в ближайшем ручье воды и разведя костёр, они приготовили кушанье, аромат которого привлёк проезжавшего мимо вельможу (поговаривают даже, самого императора!). Блюдо настолько ему понравилось, что он повелел отныне готовить его повсюду на своих землях. Так появился лагман.
С течением времени благодаря миграции китайских народностей (уйгуров и дунган), лапша стала популярной в Казахстане, Киргизии, Узбекистане, Афганистане и других среднеазиатских странах. Полюбилась она и жителям Кавказа, Ближнего Востока, крымским татарам.

Основные виды:

Уйгурский, ярчайший представитель своего семейства. Классический рецепт подразумевает использование баранины, стручковой фасоли, баклажанов, капусты, редьки и обязательно – помидоров или томатной пасты.

Гуйру лагман, овощи для его приготовления нарезаются удлинёнными ломтиками и обжариваются в глубокой тонкостенной сковороде на сильном огне, что делает их слегка хрустящими. Рецептура блюда предполагает максимальное сохранение внешнего вида овощей – это его изюминка.

Татарский, одна из самых экзотических разновидностей, так готовится с использованием кисломолочного продукта – катыка. Его сложно отнести к чисто татарским блюдам: популярен он и у башкир, таджиков, других тюркских народностей. Соус для татарского кушанья делают на основе мясного бульона, большого количества разных овощей и специй, и только в самом конце добавляют немного катыка, что делает его вкус и аромат неповторимым. В каждой семье существует своя, особая рецептура приготовления, но одно остаётся неизменным – блюдо обязательно готовится на основе баранины или телятины, а лапша вытягивается вручную.

Узбекский, в Узбекистане готовят блюдо, коренным образом отличающееся от классического уйгурского. Различие состоит как в способе приготовления, так и в манере подачи на стол. Узбекский лагман, в отличие от уйгурского или дунганского, представляет собой густой наваристый суп, сваренный в казане, а не в глубокой сковородке.

По‐хорезмски, несмотря на то, что Хорезм расположен на территории современного Узбекистана, способ приготовления местного лагмана имеет мало общего с традиционным узбекским. Хорезмское блюдо имеет второе наименование – «шивит ош», что в переводе означает «укропный суп». Как явствует из названия в его рецептуре присутствует большое количество укропа, что не только придаёт ему своеобразную пикантность, но и делает блюдо очень красивым. Причём укроп добавляется не в тушёные с мясом овощи – ваджу, а непосредственно в тесто для лапши. Подают лагман по-хорезмски политым специальным белым соусом на основе кисломолочного напитка со сметаной. Попробовав это кушанье однажды, трудно забыть его уникальный вкус, а главное – неповторимый внешний вид: праздничный, летний, яркий.

Лагман – скорее собирательный образ, история его происхождения похожа на кулинарную книгу, которую можно читать бесконечно. Переворачивая очередную страницу, каждый раз открываешь для себя что-то новое и неизведанное.

Киргизы подают его на специальной посуде с загнутыми вверх краями, казахи добавляют в рецептуру омлет – у каждого народа лагман свой, особенный. Но это не мешает быть ему украшением любого застолья, предназначенного для долгих задушевных бесед. Это не то блюдо, которым можно перекусить походя, на бегу – им нужно вдумчиво наслаждаться, чтобы в полной мере ощутить магию восточной кухни.

Аналогичные товары
В наличии
Предзаказ
арт.
Балык шурпа - это рыбный узбекский суп, своеобразная шурпа из...
325 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Шурпа – об этом супе, пожалуй, слышали все. Ароматная жирная...
310 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Шурпа – об этом супе, пожалуй, слышали все. Ароматная говядина,...
300 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Это очень сытное и наваристое первое блюдо. Относится к восточной...
410 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Такой суп вы не попробуйте нигде, своего рода уникальный суп....
290 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Чучвара необычное Узбекское блюдо. Это ароматные домашние пельмени с говядиной...
280 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Сварить на обед пельмени и быстро перекусить - хорошо, но...
265 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Пикантный суп мастава по-узбекски. Любителям наваристых бульонов с обжаркой подойдет...
240 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Очень сытный мясной суп с добавлением риса и маша, идеальное...
240 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Шурпа – суп, рецепт которого родом с Востока. Шурпа относится...
250 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Суп из чечевицы как правило густые и пряные, и именно...
340 ₽
В наличии
Предзаказ
арт.
Уха — русское национальное жидкое блюдо, разновидность супа. Уха является...
360 ₽
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *